蝦，幾乎是完美的食材，外殼富含鈣等多種礦物質(zhì)，蝦肉蛋白質(zhì)含量超高而脂肪含量很低，最關(guān)鍵的是--它真的非常好吃啊有沒有。鮮香美味，肉質(zhì)很嫩又有點(diǎn)嚼頭。每次有機(jī)會(huì)吃宴席時(shí)，小編看到蝦端上來，就控制不住體內(nèi)的洪荒之力了，眼里只有多吃幾大蝦。自從學(xué)會(huì)了這幾個(gè)在家做蝦的妙招，不止是我，就連爸媽也愛上了吃蝦呢！

1.油燜大蝦

豪氣的買幾斤大蝦回來。收拾干凈后，用姜，生抽，鹽腌制。熱鍋炒油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后加入郫縣豆瓣炒出香味，再倒入大蝦繼續(xù)煸炒，蝦炒到變紅后加入鹽和糖繼續(xù)翻炒，然后蓋鍋蓋燜一下收汁入味，然后倒入適量番茄醬翻炒均，出鍋！油亮鮮紅的大蝦，每一個(gè)都報(bào)滿可口，真是色香味俱全的一道菜！

2.白灼蝦

粵菜清淡的口味，注重保留蝦的本味。蝦本身的做法非常簡單，收拾干凈后，大火將水煮開，放去鮮蝦快速焯熟。這道菜的靈魂在于味碟的調(diào)味。切細(xì)辣椒絲放在味碟上，再用旺火燒開熱油，澆在辣椒絲上，刺啦一身逼出香氣，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。鮮蝦和味碟一起上桌，蘸著味碟吃，清爽美味，又不失蝦本身的鮮美。

3.黃金鳳尾蝦

金黃酥脆，看起來顏值非常高的一道菜。比起前兩種做法，這道菜要更加復(fù)雜一些，因?yàn)樗枰托牡娜サ粑r殼。把去殼蝦仁用黑胡椒粉、鹽、料酒、生抽腌制20分鐘。

在碗里打散一個(gè)雞蛋備用。腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，裹一層蛋液，滾上面包糠。和一般炸物一樣。最后，鍋中燒熱油，不要燒到油沸，容易炸煎，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去炸至金黃即可，控油，出鍋！外酥里嫩，雖然是炸物，卻并不油膩，鮮美異常！