很多人喜歡吃茄子，味道鮮美。茄子作為秋末的時令蔬菜，常吃茄子對身體也很好。據(jù)了解，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等等多種生物堿物質(zhì)，而這些物質(zhì)被證實具有抗癌的功效，所以經(jīng)常吃茄子，對身體有很多好處啦。而且，霜打的茄子最美味，這個時節(jié)，可以多吃幾頓茄子啦。

普通的茄子菜譜，常常需要放很多油，這樣茄子的味道才好吃，不至于澀。可是油多了，對身體又不好，而且膩，但是我們今天做的這道肉末茄子煲，既不需要很多油，也十分美味，而且可以讓你多吃兩碗飯哦。

食材：茄子2個、豬肉末500g、蒜瓣1頭、生姜適量、蔥適量

配料：蔥伴侶六月香豆瓣醬2勺、六月鮮特級醬油2小匙、小米椒適量、油鹽適量

=步驟=

腌肉末

將肉末與鹽、六月鮮特級醬油

腌制20分鐘

鍋內(nèi)燒水加適量鹽

茄子切條放入水中

煮開約2分鐘

撈出瀝干備用

鍋內(nèi)熱油

倒入之前切好的蔥姜蒜末

煸炒出香味

倒入腌制好的肉末翻炒至變色

加兩勺六月香豆瓣醬翻炒均勻

關(guān)火

將煸炒好的肉末

倒在焯好水的茄子上

加半碗水

攪拌均勻

蓋上鍋蓋

大火煮開后小火慢燉至湯汁收干

約20分鐘左右

出鍋前再撒入適量蒜末

小米椒

六月鮮特級醬油

蔥花

調(diào)味裝飾，即可出鍋

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