文/當(dāng)代貴州全媒體記者 張良勝 茶席、酒席、飯席，一頓飯吃三席？ 沒(méi)錯(cuò)，這就是10月14日在貴陽(yáng)舉行的“大美黔菜”展示品鑒推廣遵義市菜品集中展示活動(dòng)上的“仡佬三幺臺(tái)”。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自遵義市的廚師團(tuán)隊(duì)用精湛的廚藝送上一道豐盛大餐，竹報(bào)平安、天星米麻餅、茶鄉(xiāng)烤肉、九龍跑羊、黔北酸鲊等美味佳肴集中亮相。

“三幺臺(tái)”之飯席（姚曉凌攝）

“三幺臺(tái)”之酒席（姚曉凌攝）

據(jù)了解，遵義位于云貴高原東北部，毗鄰川渝，歷史悠久，是重要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，素有“黔北糧倉(cāng)”之稱(chēng)，重要的特色資源有糧、油、煙、畜、茶、竹、中藥材等。多民族的聚居，古夜郎文化、土司文化的相互浸染，促成了遵義具有地域特色的文化習(xí)俗和飲食風(fēng)格。隨著紅軍長(zhǎng)征途經(jīng)遵義和抗戰(zhàn)期間各地人士的遷入，遵義的餐飲食品和烹飪技術(shù)與外界交流融合，味道和技藝不斷升華，逐漸形成了咸鮮、香辣、微麻的獨(dú)特黔北風(fēng)味。 推廣現(xiàn)場(chǎng)有展現(xiàn)赤水竹產(chǎn)業(yè)和竹文化的“赤水全竹宴”和仡佬族接待貴客的最高飲食禮儀“仡佬三幺臺(tái)”。"幺臺(tái)"是方言“結(jié)束”的意思，"三幺臺(tái)"顧名思義，一輪宴席要經(jīng)酒、茶、飯三道程序才算結(jié)束。更有體現(xiàn)遵義風(fēng)味特色，滿(mǎn)足大眾消費(fèi)的“遵義味道·金雞鳴夢(mèng)宴”、傳承千年中原文化、融入播州自然生態(tài)食材的“播州土司宴”以及清朝流傳至遵義，逐漸成為當(dāng)?shù)亍肮俑恕贝淼摹白窳x八大碗”五場(chǎng)美食盛宴。

來(lái)自遵義的美食（姚曉凌攝）

據(jù)悉，此次活動(dòng)是“大美黔菜”展示品鑒推廣活動(dòng)的第八場(chǎng)市州菜品集中展示，為遵義市打響“大美黔菜·尋味遵義”品牌，全方位提升旅游精品、農(nóng)特產(chǎn)品和優(yōu)秀菜品的知名度、美譽(yù)度和影響力搭建了舞臺(tái)。活動(dòng)由餐飲行業(yè)專(zhuān)家、媒體代表及從網(wǎng)絡(luò)招募的社會(huì)人士共48人組成的品鑒團(tuán)隊(duì)對(duì)90道菜品進(jìn)行了認(rèn)真評(píng)選，評(píng)選出的竹報(bào)平安、天星米麻餅、茶鄉(xiāng)烤肉、九龍跑羊、黔北酸鲊等57個(gè)菜品將代表遵義市參加年度展示。